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キッチンニジノハシは料理を通して、家庭の食卓、施設の食、など、その場の生命が循環するための食文化の設計、運営をしています。また、食の作り手を育てる「おいしさの法則連続講座」という、レシピに依らず、作り手が本人の感覚で自身の事情に合わせた「手料理」を表現できるような講座を開催しています。

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［プロフィール］石橋直樹 / キッチンニジノハシ代表 都内のイタリアン・フレンチをはじめ、レストラン・カフェなど様々なジャンル・業態の飲食店で修行を積んだのち2015年より独立。自身の身体を壊した経験より、日常の料理に研究領域を移す。コスパ、タイパがいいものがよしとされる現代の潮流により、人々の食卓から抜き去られたものに息を吹きかえしたいという思いのもと、レシピの要らなくなる料理講座、出張料理などの食の設計、調理、食イベントの企画など多彩な活動を全国で展開中。